Mozzarella
Combien de temps ça se garde, et comment savoir s'il faut jeter.
Au frigo, une fois ouvert 3 jours
La mozzarella est un fromage frais : elle se conserve peu de temps et toujours au froid. Fermée, on suit la date ; ouverte, on compte en jours.
Au frigo, ferméJusqu'à la date limite (DLC)
Au frigo, une fois ouvert3 joursrègle Anses
Hors du frigo2 heures maximumrègle Anses
Au congélateur, la durée indique la meilleure qualité : à −18 °C l'aliment reste sain plus longtemps, mais perd en goût et en texture.
🧊 Ajouter à mon frigoOn calcule la date limite pour toi.
On jette si…
- Odeur aigre
- Grumeaux ou goût acide
- Emballage bombé
Les bons réflexes
- Garde-la dans son liquide, dans une boîte fermée, une fois le sachet ouvert.
- Sors-la un peu avant de la servir : elle est plus savoureuse à température ambiante.
- Une mozzarella un peu fatiguée trouve sa place sur une pizza ou un gratin.
Questions fréquentes
Peut-on congeler de la mozzarella ?
On peut, mais elle devient caoutchouteuse et rend de l'eau : réserve-la ensuite à la cuisson.
La mozzarella jaunie ou acide est-elle bonne ?
Non : couleur jaunâtre, goût aigre ou liquide trouble sont des signes qu'il faut la jeter.
D'où viennent ces chiffres ?
- L'Anses recommande de consommer les aliments sensibles entamés dans les 3 jours.
- L'Anses recommande de mettre les aliments au réfrigérateur au plus tard 2 heures après leur préparation.
- Les mentions « date limite » renvoient à la date imprimée sur l'emballage.