Lait frais (pasteurisé)
Combien de temps ça se garde, et comment savoir s'il faut jeter.
Au frigo, une fois ouvert 3 jours
Le lait frais pasteurisé, vendu au rayon frais, se garde beaucoup moins longtemps que le lait UHT en brique. Fermé, on suit la date ; ouvert, on compte en jours.
Au frigo, ferméJusqu'à la date limite (DLC)
Au frigo, une fois ouvert3 joursrègle Anses
Hors du frigo2 heures maximumrègle Anses
Au congélateur3 mois
Au congélateur, la durée indique la meilleure qualité : à −18 °C l'aliment reste sain plus longtemps, mais perd en goût et en texture.
🧊 Ajouter à mon frigoOn calcule la date limite pour toi.
On jette si…
- Odeur aigre
- Grumeaux ou goût acide
- Emballage bombé
Les bons réflexes
- Range la bouteille au fond du frigo, pas dans la porte qui se réchauffe à chaque ouverture.
- Referme-la bien après usage et ne bois pas directement au goulot.
- Le lait se congèle : laisse un peu de place dans la bouteille, il gonfle en gelant.
Questions fréquentes
Comment savoir si le lait a tourné ?
Odeur aigre, goût acide ou grumeaux : il a tourné, on le jette.
Quelle différence avec le lait UHT ?
Le lait UHT, chauffé à très haute température, se garde des mois au placard tant qu'il est fermé. Une fois ouvert, il se garde au frigo comme le lait frais.
D'où viennent ces chiffres ?
- Fiche USDA FoodKeeper n°27 : Milk | plain or flavored
- L'Anses recommande de consommer les aliments sensibles entamés dans les 3 jours.
- L'Anses recommande de mettre les aliments au réfrigérateur au plus tard 2 heures après leur préparation.
- Les mentions « date limite » renvoient à la date imprimée sur l'emballage.