Pain frais (baguette, pain de campagne)
Combien de temps ça se garde, et comment savoir s'il faut jeter.
Au frigo Déconseillé : il rassit plus vite
Le pain frais de boulangerie se garde à température ambiante, pas au frigo : le froid le fait rassir plus vite. Pour le garder longtemps, c'est le congélateur qui fait des merveilles.
Au frigoDéconseillé : il rassit plus vite
Hors du frigo3 à 5 jours
Au congélateur3 mois
Au congélateur, la durée indique la meilleure qualité : à −18 °C l'aliment reste sain plus longtemps, mais perd en goût et en texture.
🧊 Ajouter à mon frigoOn calcule la date limite pour toi.
On jette si…
- Moisissure (on jette tout, pas seulement la tache)
- Odeur de moisi
- Goût rance
Les bons réflexes
- Garde-le dans un sac en tissu ou une boîte à pain, à l'abri de l'humidité.
- Congèle-le en tranches le jour de l'achat : elles passent directement au grille-pain.
- Le pain rassis se transforme en chapelure, en croûtons ou en pain perdu.
Questions fréquentes
Du pain avec une tache de moisissure : on coupe et on garde le reste ?
Non. Dans le pain, les filaments de moisissure s'étendent bien au-delà de la tache visible : on jette tout.
Pourquoi ne pas mettre le pain au frigo ?
Le froid du réfrigérateur accélère le rassissement de la mie. Placard ou congélateur, oui ; frigo, non.
D'où viennent ces chiffres ?
- Fiche USDA FoodKeeper n°574 : Bread | homemade
- Fiche USDA FoodKeeper n°461 : Whole wheat bread | commercially baked & pre-sliced
- Les mentions « date limite » renvoient à la date imprimée sur l'emballage.