Viande hachée
Combien de temps ça se garde, et comment savoir s'il faut jeter.
Au frigo 1 à 2 jours
La viande hachée se garde beaucoup moins longtemps qu'un steak entier : en la hachant, les bactéries présentes en surface se retrouvent mélangées dans toute la masse. C'est pour ça qu'elle demande plus de soin.
Aliment sensible. Respecte bien ces durées, surtout pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou fragiles.
Au congélateur, la durée indique la meilleure qualité : à −18 °C l'aliment reste sain plus longtemps, mais perd en goût et en texture.
🧊 Ajouter à mon frigoOn calcule la date limite pour toi.
On jette si…
- Odeur forte ou aigre
- Surface collante ou gluante
- Couleur grise ou verdâtre
Les bons réflexes
- Achète-la en fin de courses et range-la tout de suite dans la partie la plus froide du frigo.
- Respecte strictement la date limite (DLC) imprimée sur la barquette.
- Pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, cuis-la toujours à cœur, sans rose au centre (Anses).
Questions fréquentes
Peut-on recongeler de la viande hachée ?
Pas une viande crue décongelée. En revanche, une fois cuite (dans une bolognaise par exemple), le plat peut être congelé.
La viande hachée grise à l'intérieur est-elle périmée ?
Pas forcément : le centre brunit parfois par manque d'air. Fie-toi plutôt à l'odeur, à la texture collante et à la date.
D'où viennent ces chiffres ?
- Fiche USDA FoodKeeper n°43 : Beef | ground
- L'Anses recommande de mettre les aliments au réfrigérateur au plus tard 2 heures après leur préparation.